גבינת שקדים
המצרכים:
חצי כוס שקדים.
2/3 כוס גרעיני חמניות.
2 - 3 כוסות מים.
חצי לימון.
(מעט רוטב סויה תמרי).
אופן ההכנה:
להשרות את השקדים וגרעיני החמניות במים למשך הלילה, כל אחד בכלי בנפרד. לקלוף את השקדים.
לקלוף את השקדים.
לשים את השקדים ואת הגרעינים בבלנדר, לכסות במים עד גובה של 2 ס"מ מעליהם. לטחון את החומרים עד שיהפכו לעיסה חלקה.
אם הסמיכות רבה - יש להוסיף מים.
להוציא את העיסה מהבלנדר לכלי זכוכית (רצוי צר וגבוה), לכסות עם מפית בד סמיכה.
להשאיר בחדר לתסיסה למשך 8 - 12 שעות. בגמר התססה - הגבינה עולה למעלה ותחתיה נשאר הנוזל. לשפוך את הנוזל שמתחת לגבינה. להוריד את השכבה העליונה (שמקבלת צבע כהה).
להעביר את הגבינה לכלי סגור ולהכניסה למקרר.
הגבינה יכולה להישאר במקרר למשך 2 - 3 ימים לא יותר. (אפשר להוסיף מעט רוטב סויה תמרי).
הערה:
אם רוצים בגבינה דלילה יותר - ניתן לערבב אותה עם חלק מהנוזל.
אם רוצים גבינה יבשה יותר - אפשר להכניס אותה למפית בד דקה, לקשור מעל הכיור ולהשאיר ללילה, עד שכל המים יצאו ממנה.
